Březový cukr Xylitol

Xylitol je sladidlo, které se získává z xylanu přirozeně obsaženého v rostlinách, ovoci a zelenině. Nemá žádnou vedlejší příchuť či pachuť. Xylitol je asi o 40 % méně kalorický než klasický cukr, ale současně má stejnou sladivost zejména díky svému nízkému glykemickému indexu a je vhodný i pro diabetiky.

Xylitol je v současné době nesmírně ceněný zejména pro svoji schopnost ochránit zuby před zubním kazem. Cukr způsobuje napadání ústní mikroflóry, která je zodpovědná za vznik zubního kazu. Velmi kvalitní Xylitol se získává z březové kůry. Má krystalickou podobu, stejně jako běžný cukr.